Хрен

Хрен - многолетнее растение. Из его корневищ, наструганных пли измельченных на терке, приготовляют приправу ко многим горячим и холодным блюдам. Острый вкус хрена зависит от наличия в его мякоти глюкозида. Лучшие корни дает хрен первого или второго года. Старые корни деревянисты и слишком горьки.

Хороший хрен должен иметь корень не менее 2-3 см толщины и 20-25 см длины, поверхность корня должна быть ровной и светлой, а мякоть белой.

Хрен содержит значительное количество витамина С.