Омлет, фаршированный сельдереем
Очищенные корни сельдерея нарезать в форме короткой крупной лапши и тушить в бульоне с добавлением сливочного масла; в конце тушения прибавить 1 столовую ложку соуса красного с мадерой и выпарить до нормальной густоты. В остальном готовить, как омлет, фаршированный ветчиной.
Яйца 3 шт., молоко 45, сельдерей очищенный 40, соус 25, масло сливочное 20.
