Омлет, фаршированный костным мозгом
Костный мозг сварить в подсоленной воде (15 г соли на 1 л воды), нарезать поперек кружочками толщиной примерно в 0,5 см, заправить густым, выпаренным на половину объема соусом красным с вином и приготовить с мозгом омлет фаршированный, как описано выше.
При подаче на готовый омлет положить 2-3 тонких ломтика отваренного костного мозга, полить красным соусом с вином и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Яйца 3 шт., молоко 45, мозг костный 30, масло сливочное 10, соус 60, зелень.
