Омлет, фаршированный печёнкой
Телячью печенку нарезать кусочками по 5-6 г, поджарить с маслом, добавить соус красный с мадерой и дать прокипеть. Затем омлет приготовить, как описано выше.
Яйца 3 шт., молоко 45, печенка 40, соус 25, масло топленое или сливочное 15.
