Суп с хлебом по-итальянски
Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехом и вводят эту смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 7-8 мин. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались комки.
Крошки белого хлеба 20, сыр `Пармезан` или иной 210, яйцо 1/2 шт., бульон 400, соль.
