Гусь или утка горячего копчения с картофельным пюре

Гуся или утку положить в глубокий сотейник, залить небольшим количеством мясного сока, добавить жир и тушить в жарочном шкафу, пока птица не станет мягкой; готовую ПТИЦУ разделить на порции.

При подаче готовое картофельное пюре положить на блюдо или тарелку, сбоку положить птицу - кусочек филе и кусочек НОЖки, полить соком, в котором тушилась птица, и оформить зеленью или салатом.