Филе курицы с грибами
Куриное филе, нафаршированное кнельной массой, посолить и припустить в сотейнике с маслом.
Одновременно приготовить из картофельного пюре, заправленного сливочным маслом и яйцами, волован по размеру филе слегка зарумянить его в жарочном шкафу.
При подаче на блюдо или тарелку положить прогретый волован, наполненный пюре из шампиньонов или свежими белыми грибами, заправленными белым соусом, на него поместить филе, а поверх положить 2- 3 ломтика шампиньонов. Все это полить соусом с мадерой. Украсить веткой зелени петрушки.
Филе куриное 85, кнельная масса 40, масло сливочное 10, картофель 60, яйца 1/4 шт., шампиньоны 10, пюре из шампиньонов 40, соус 75, зелень.
