Крокеты из крабов с рисом
Сварить рассыпчатую рисовую кашу, заправить ее сливочным маслом и соком от крабов.
Мелкие кусочки крабов без костных пластинок (крупные целесообразнее использовать на другие блюда) нарубить пли пропустить через мясорубку, соединить с кашей, добавить сырой яичный желток, перемешать, сформовать из этой смеси шарики (4-8 шт.), запанировать в муке, смочить в яичном белке, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Затем полить сливочным маслом и прогреть в жарочном шкафу.
При подаче украсить блюдо веточками зелени петрушки. Отдельно в соуснике подать соус томатный.
Крабы 40, рис 60, мука 8, яйца 30, сухари молотые 10, жир для фритюра 20, масло сливочное 10, соус томатный 60, зелень.
Поиск
Закуски из рыбы, раков, крабов, устриц, мидий Горячие закуски Классические рецепты Все кулинарные рецепты
