Корюшковые
Корюшковые - семейство, близкое к лососевым. Мясо корюшковых - белое; как и лососевые, корюшковые имеют "жировой" плавник.
Корюшка.
Рядовая промысловая корюшка - мелкая рыбка. В жареном виде она очень вкусна - ей присущи своеобразный аромат и вкус. В свежем виде обычно корюшка имеет приятный запах свежих огурцов.
Из мелкой корюшки приготовляют консервы. Наиболее крупные экземпляры обрабатывают горячим копчением.
Снетки.
Лучшие снетки вылавливаются в Белом озере. Это очень мелкая рыбка (5 - 10 см), поступает в продажу сушеной, реже мороженой. Из сушеного снетка готовят щи.
