Мидии

Мягкое бескостное тело мидии заключено в раковину.

Мелких мидий вылавливают в Черном и Белом морях, а крупных - на Дальнем Востоке.

В мясе мидии много питательных веществ, в частности, оно содержит до 11 % белка и до 2,5 % жира.

Лучшие по вкусу мидии - выловленные в холодное время года.

Из мяса мидии можно приготовлять различные супы, плов.

Рекомендуется либо выдерживать мидии перед их кулинарной обработкой двое - трое суток в чистой воде, либо удалять кишечник свежепойманной мидии, так как в нем имеется ил.