Бульоны для соусов

Для соусов варят мясной бульон (обычный-белый и коричневый), рыбный и грибной. Обычный бульон используют для приготовления соусов, которые вследствие их цвета называются белыми, а коричневый бульон употребляют для так называемых красных соусов, которые имеют различные оттенки-от красного до коричневого.

Поиск

Коричневый мясной бульон Концентрированный бульон (фюме) Белый мясной бульон Рыбный бульон Мясной сок Грибной бульон Пассерование   Приготовление полуфабрикатов Все кулинарные рецепты