Окорок телятины

Подготовленную к жарке заднюю ножку телятины (окорок) и переднюю ножку (лопатку), свернутую рулетом, жарить в жарочном шкафу.

Готовый окорок положить на овальное блюдо. Нарезать на порционные куски лопатку и уложить на блюдо возле окорока или на него.

Гарнир - картофельные крокеты и корзиночки из кабачков или корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста, наполненные овощами.

Блюдо украсить листьями салата. На зачищенную кость окорока надеть папильотку. Отдельно подать мясной сок.