Разносольчик
На круглое блюдо установить постамент из риса, положить красиво вырезанную бумажную салфетку, а на нее заливное из мясных продуктов, домашней птицы или дичи, вынутое из формы.
Вокруг постамента расположить кусочки мясного желе, вырезанные в виде полумесяцев или других фигур, между желе положить листики зеленого салата, на которые поместить по половинке мелких красных помидоров.
На заливное установить шпажку (атле) с красиво вырезанными овощами.
Соус подать отдельно в соуснике.