Рябчик с сыром из дичи
Из пшеничного хлеба вырезать по размеру рябчика гренки и обжарить во фритюре. По середине круглого блюда установить корзинку, изготовленную из бордюрного теста или вырезанную из риса, и украсить мелкими цветочками из овощей и зелени.
Вокруг корзинки расставить 5-6 шт. вырезанных из пшеничного хлеба, обжаренных в жире гренков, на которые поместить подготовленных рябчиков с нарезанными филеями.
Блюдо украсить листьями салата, маринованными сливами, грушами или яблоками, кружочками красных помидоров и свежих огурцов. На ножки рябчиков надеть папильотки.
