Утка фаршированная
Из пшеничного хлеба вырезать по размеру утки постамент, оформить его бордюрным тестом и установить на большое овальное блюдо.
Фаршированную утку нарезать на порционные куски, сложить их, придав утке первоначальный вид, поместить на постамент, украсить веточками зелени петрушки, кружками красных помидоров и свежих огурцов и замаскировать желе.
Блюдо загарнировать маринованной сливой, яблоками, краснокочанной капустой, маслинами, а также желе, нарезанным в виде кубиков, корзиночками из свежих помидоров или мандаринов или другими гарнирами.
На утку установить шпажку (атле) с красиво вырезанными овощами.
Отдельно подать соус майонез с корнишонами или апельсинный соус.
