Поросёнок в маринаде (по-имеретински)
Охлажденного жареного поросенка разрубить вдоль на половинки, затем каждую половинку разрубить на порционные куски и положить поросенка на большое глубокое блюдо, придав ему первоначальный вид, голову разрубить пополам и приставить к поросенку.
Залить поросенка на блюде маринадом и украсить зеленью.
Для приготовления маринада вино белое сухое налить в сотейник, добавить измельченное ядро грецкого ореха и специи, довести до кипения, после чего охладить
На одну порцию маринада нужно взять вино сухое (100 г), орехи (25 г), гвоздику (1 г), корицу (1 г), перец красный (0,5 г), чеснок (10 г), кинзу, базилик и специи.
