Поросёнок заливной кусками

Поросенка сварить и нарезать на куски. Оформить куски поросенка яйцами, маслинами, ломтиками свежих помидоров, зеленью и залить полузастывшим желе, пользуясь для этого кондитерским мешком с металлической трубочкой.

Подготовленные куски поросенка положить на большое блюдо; гарнир - корнишоны, варения морковь и картофель, вырезанный в виде орешков, горошек зеленый консервированный, мелкие свежие помидоры и другие овощи

Блюдо украсить свежими огурцами и ветками зелени сельдерея.

Отдельно подать соус хрен со сметаной.