Ассорти мясное

Первый способ.

По середине овального блюда на крутоне из пшеничного хлеба поместить жареного рябчика или куропатку. На ножки дичи надеть папильотки. Рядом с дичью уложить ломтики ростбифа, свернутые кольцом, кусочки телятины и ветчины, сложенные в виде трубочек.

Блюдо загарнировать салатом из краснокочанной капусты, желе, нарезанным кубиками, кружочками красных помидоров, украсить листьями зеленого салата, бордюром из свежих помидоров, веточками зелени петрушки и кучкой строганого хрена.

Соус майонез с корнишонами подать отдельно в соуснике.

Второй способ.

По середине овального блюда на крутон из пшеничного хлеба поместить жареного цыпленка или курицу с нарезанным филе. На ножки птицы надеть папильотки

Вокруг птицы разместить язык вареный, свинину жареную, колбасу вареную или полукопченую, нарезанные тонкими ломтиками.

Блюдо оформить корзиночками из свежих помидоров, наполненными салатом из овощей, бордюром из свежего огурца, желе, нарезанным мелкими кубиками или в виде треугольников, листьями салата и веточками зелени петрушки

Отдельно в соуснике подать соус хрене уксусом.