Суп с фрикадельками из терпуга - имёнсувандяккук

Терпуг - 1 кг Зеленый салат - 250 г Зеленый или репчатый лук - 50 г Чеснок - 10 г Крахмал или мука - 30 г Соевый соус - по вкусу Соевая паста - по вкусу Красный молотый перец - 1 г Соль - 5 г Терпуг почистить, помыть, срезать голову, мякоть отделить от костей и кожи и мелко нарезать. Добавить все специи и скатать шарики. Обвалаять их в крахмале. Салат нарезать, помыть, отжать жидкость. В кастрюле вскипятить немного воды, сварить головы, кости и шкуру терпуга. Бульон посолить. В готовый бульон положить приготовленные шарики из мякоти терпуга и, накрыв крышкой, варить их. В конце варки добавить лук, чеснок, приправы.