Колбаса из минтая - ментхэсундя

Колбаса готовится из внутренностей минтая (печени, селезенки, икры и т.д.). Колбасу можно приготовить и из голов минтая. Минтай - 2 кг Высушенные листья салата (сиряги) - 1-1,5 кг Зеленый лук - 50 г Чеснок - 20 г Соевая паста - 30 г Соевый соус - 30 г Красный молотый перец - 3 г Соль - 5 г У минтая отделить головы и, не разрезая брюшину, вынуть внутренности, аккуратно удалить желчный пузырь. Кончиком ножа вырезать 5-6 см спинной кости и достать мякоть рыбы. Минтая промыть и держать в 5-6%-ном солевом растворе минут 10. Из лука, чеснока, соли, соевой пасты, соевого соуса, перца приготовить приправу, добавить туда внутрености (печень, молоки, икру), все тщательно перемешать и начинить рыбу. Кастрюлю разогреть, влить растительное масло, обжарить придавленную мякоть минтая, а затем добавить соевый соус, соевую пасту, соль, красный перец. Смешать с приготовленными внутренностями минтая. Шкуру минтая посыпать изнутри мукой, а затем плотно начинить заправленными мякотью и внутренностями. Начиненного минтая сложить в сиру, пропарить, выложить на тарелку и украсить.