Закуска из минтая - погутябан

Это блюдо готовиттся из мякоти минтая (пуго). Используется как закуска к паби (каше), а также как начинка к какому-либо другому блюду. Минтай (пуго) - 200 г Растительное масло - 10 г Соевый соус - 10 г Сахарный песок - 10 г Молотый кунжут - 2 г Красный молотый перец - 2 г Мякоть минтая отделить от кожи, костей и головы, а затем хорошо отбить деревянным молотком, разорвать на мелкие части. Завернуть в ткань, растолочь в ступе, чтобы получилась однородная масса. Прокалить растительное масло, бросить в него красный молотый перец (получится кочутерим). В соевом соусе растворить сахарный песок, молотый кунжут, смешать с горьким маслом и остудить. Смешать приправу с приготовленным минтаем.