Кимчхи из вареной редьки - сальмунму-укимчхи

Редька варится, нарезается, заправляется, а затем из нее готовится кимчхи. Это блюдо полезно употреблять пожилым людям, маленьким детям, людям с плохим жевательным аппаратом. В этом виде кимчхи, разумеется, нет того вкуса, который дает приготовленное из свежей редьки кимчхи. Редька - 5 кг Зеленый лук - 200 г Чеснок - 30 г Имбирь <сянган> - 10 г Красный молотый перец - 30 г Соленые креветки - 100 г Соль - 100 г

Редьку сварить или пропарить в сиру. Для проверки готовности рекомендуется проколоть ее вилкой, которая должна легко войти в плод. Нарезать длиной 5 см, шириной 4 см, толщиной 1,5 см. В нарезанную редьку добавить красный молотый перец, приготовленные приправы: нарезанный лук, размятый чеснок, имбирь, соленые креветки и соль. Сверху накрыть влажным просоленым полотном. Через 1-3 дня влить солевой раствор и рассол от соленых креветок.