Редька в рассоле - набаккимчхи

Блюдо носит такое название потому, что редька нарезается в виде тонких квадратиков. Этот вид кимчхи готовится с помощью большого количества рассола. Едят его преимущественно с различными видами корейского хлеба тоги и с кашей <паби>, а также очень часто подают в качестве закуски больным вместе с жидкой кашей <тюги> для поддержания аппетита. Редька <му-у> - 1 кг Омежник - 300 г Груши - 300 г Зеленый лук - 50 г Чеснок - 30 г Имбирь <сянган> - 5 г Красный стручковый перец и молотый красный перец - 10 г Соль - 100 г

Нарезать пластинками редьку шириной примерно 1,8 см, толщиной 0,2 см. Груши очистить от шкурки, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать длиной 3 см. Имбирь и чеснок раздавить. Но можно и мелко нарезать. Корни омежника отделить от листьев, посыпать солью, дать постоять. Потом промыть водой и нрезать длиной 5-6 см.

Подготовленную редьку <му-у> смешать с нарезанным соломкой перцем <стручковым>. Груши и омежник смешать с солью и дать постоять. Примерно через час добавить в редьку груши, омежник, лук, остальные компоненты, залить чуть солоноватой водой и дать постоять. Когда вверху набаккимчхи появится пена, вынести его в более холодное место. Нарезанные пластики редьки должны плавать в воде.