Острая соленая закуска из редьки - кактуги

Это блюдо готовится из редьки, кторая нарезается кубиками, с приправами. При засолке кагтуги надо использовать красивый крупный красный перец. Хеткагтуги - это кагтуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кагтуги можно готовить как с добавлением салата <пячу>, так и без него. Редька <му-у> - 50 кг Салат <пячу> - 10 кг Зеленый лук - 1 кг Чеснок - 300 г Имбирь <сянган> - 70 г Красный молотый перец - 500-800 г Соленые креветки (минтай) - 2 кг Красный стручковый перец - 30 г Соль - 1 кг

Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см. Срезать у салата <пячу> листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной 3-3,5 см. Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом.

Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы, все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием рекомендуется накрыть вначале полотном, а затем плотной крышкой.