Редька в рассоле - тонъчими

Редька <му-у> - 50 кг Зеленая морская капуста - 200 г Красный стручковый перец - 100 г Зеленый лук - 300 г Чеснок - 100 г Имбирь <сянган> - 50 г Соль - 1,5-2 кг

Отобрать более или менее одинаковые некрупные плоды редьки, очистить их от усиков. На дно бочки положить один слой плодов и немного посолить. И так до конца. Накрыть и оставить на 2-3 дня. Зеленый лук, морскую капусту очистить, промыть, просушить. Отделить ножку у красного стручкового перца. Чеснок очистить. Подсоленую редьку вынуть из бочки и сложить вновь, но уже с приправами. Заполнить 70% емкости.

Сверху накрыть листьями салата <пячу> или редьки. Рассол, выделенный из редьки, процедить, а затем, когда редька будет уложена, влить его в бочку так, чтобы редька была полностью погружена в него. Накрыть листьями салата, плотно закупорить бочку крышкой.