Кимчхи из молодого салата - пхутпячукимчхи

Этот вид кимчхи готовится из первого весеннего салата. Молодой салат <пячу> - 2 кг Зеленый лук - 30 г Чеснок - 50 г Красный молотый перец - 20 г Пшеничная мука - 10 г Соль - 50 г

Салат почистить, помыть, замочить в соленой воде. Когда салат размякнет, промыть его в холодной воде, затем смешать с луком, чесноком, красным молотым перцем, слегка посолить и сложить в посуду.

Через 2-3 часа слабый раствор воды с пшеничной мукой прокипятить и, остудив, влить в приготовленный салат <пячу>. Можно использовать чистую прокипяченную воду от промывки риса. Если вилки салата крупные, то их можно нарезать на куски длиной 4-5 см, добавить приправы, положить молодой огурец, который придаст блюду особый запах.