Кимчхи с горчицей - кедякимчхи

Салат <пячу> - 1 кг Груши - 200 г Грибы - 10 г Омежник - 500 г Свежее морское ушко - 100 г Зеленый лук - 50 г Чеснок - 20 г Имбирь - 5 г Сахарный песок - 20 г Горчичный соус - 30 г Нарезанный красный перец - 5 г Соль - 100 г

У кочанов салата <пячу> удалить зеленые листья, нарезать длиной 2 см и посолить. Когда капуста размякнет, вытащить ее из воды и дать стечь. Омежник (стебли) нарезать. Груши очистить от шкурки и нарезать толщиной примерно 5 мм. Посыпать сверху сахарным песком. Грибы очистить и помыть, а затем мелко нарезать. Морское ушко так же мелко нарезать.

Салат <пячу>, груши, омежник, грибы, морское ушко и другие компоненты смешать с горчичным соусом. Посолить по вкусу и, плотно придавливая, сложить в бочонок. Через 2-3 часа залить не сильно соленым рассолом.

Кимчхи проквасится примерно через неделю.