Кимчхи с соевым соусом - тянъкимчхи

Этот вид кимчхи солят с помощью соевого соуса. Закуска из салата <пячу> не расчитана на долгое хранение. Салат <пячу> - 2 кг Редька <му-у> - 1 кг Омежник - 300 г Груши - 500 г Съедобные каштаны - 200 г Зеленый лук - 100 г Чеснок - 10 г Имбирь - 5 г Сахарный песок - 50 г Грибы - 10 г Соевый соус - 500 г Нарезанный красный перец - 5 г Вкусовая приправа - 3 г Соль - 30 г

Наружные листья салата удалить, оставить для засолки лишь среднюю часть, нарезать длиной примерно 2 см, толщиной примерно 3 мм. Груши очистить от шкурки и нарезать чуть мельче, чем редьку. Зеленый лук и омежник очистить от зеленых частей, использовать только стебли и нарезать длиной 3-4 см. Съедобные каштаны очистить и мелко нарезать. Очищенные грибы мелко нарезать и утрамбовать вместе с чесноком и имбирем. Приготовленные салат <пячу> и редьку окрасить красным перцем, а затем залить соевым соусом и плотно придавить. Через два часа из салата и редьки начнет выделяться рассол. Добавить туда омежник <минари>, груши, каштаны, зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, другие компоненты, все тщательно перемешать и уложить в емкость.

Блюдо готово к употреблению на другой день.