Сырные шарики в грушевом соусе с ежевикой

Для 4 порций вам понадобится 4 груши сок из 1/2 апельсина 1 палочка корицы 1 звездочка аниса 2 звездочка гвоздики 40 мл апельсинового ликера 250 г бело-синего сыра 100 г сыра Гауда натертая кожура 1/2 лимона полпучка мяты 50 г молотого миндаля 50 г рубленых фисташков 200 г ежевики 1 чайная ложка сахарной пудры

Приготовление: Груши очистить от кожуры, разделить на четвертинки, вычистить сердцевину и мелко порезать. 5 минут пропарить в открытой кастрюле с апельсиновым соком и пряностями, чтобы размякли, пока не выкипит почти вся жидкость. Пюрировать и оставить остывать. Добавить апельсиновый ликер. Бело-голубой сыр с натертой Гаудой, лимонной коркой и мелко нарубленой мятой вымесить миксером в гладкое тесто. Специальной ложкой для мороженого сормировать из полученной массы 12 шариков. Миндаль поджарить без масла до золотистого цвета и дать остыть. Половину сырных шариков обвалять в миндале, половину - в фисташках. Распределить грушевый соус по 4 тарелкам, добавить по 2 сырных шарика. Украсить ежевикой и присыпать сахарной пудрой.