Свекла со шпинатом

100 г. свеклы, 2 0 г. лука-порея, 20 г. шпината, 20 г. растительного масла, 20 г. уксуса или кваса, 5 г. меда или 10 г. сахара, соль, специи по вкусу.

Обработанную свеклу отварить или испечь в кожуре. Охладить, очистить и нарезать ломтиками или соломкой. Лук-порей очистить, промыть. Шпинат молодой промыть, обсушить и мелко нарезать соломкой, лук-порей нарезать кольцами или соломкой. Все овощи соединить, заправить маслом растительным, рубленым яйцом, уксусом, взбитым вместе с маслом или квасом, с медом или сахаром. Если заправлять медом, надо его растворить вместе с квасом. При подаче к столу положить в плошку или салатник.