Артишоки отварные с маслом

300 г. артишоков, 10 г. зелени, 20 г. уксуса, 20 г. растительного масла, соль, перец по вкусу

У самого основания головки отрезать стебель и острые концы чешуек. Столовой ложкой вынуть сердцевину, затем артишоки обмыть и немедленно отварить с добавлением соли. Предварительно обвязать шпагатом, чтобы чешуйки не развалились. Готовые артишоки вынуть из горшка, положить на блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, полить уксусом, взбитым с растительным маслом с добавлением соли, перца.