Баклажанное рагу `Оторваться не могу`

Баклажанное рагу "Оторваться не могу" 5 кг. баклажанов, 4 кг. помидоров, 3-4 моркови, 0,5 болгарского перца, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 2 ст. ложки (с горкой) соли, 4 головки чеснока.

Баклажаны моем, вытираем, режем кружочками, присаливаем, через 30 минут отжимаем и обжариваем на раскаленной сковороде в растительном масле. Помидоры, морковь, перец и чеснок пропускаем через мясорубку и ставим на огонь. Через 5 минут после закипания добавляем соль и сахар, жареные баклажаны, перемешиваем и раскладываем по сухим чистым банкам. Стерилизуем 0,5-литровые банки 10, а 0,75-литровые банки 15 минут и закатываем крышками.