На пикантную курочку губа не дурочка

1 курица для жаренья, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 3 луковицы, зубчик чеснока, 3 яблока, 0,5 кг. помидоров, 200 г. сметаны, 2 пучка кинзы, соль, перец по вкусу.

Курицу разрезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и жарим в растительном масле до готовности. Посыпаем измельченным чесноком и зеленью, закрываем крышкой. Жир процеживаем и сливаем в утятницу. Обжариваем в ней порезанный мелкими кубиками лук После того как лук зарумянится, добавляем тертые яблоки, мелко порубленные помидоры и 2 стакана воды. Солим и перчим. Увариваем до половины на медленном огне. Перекладываем жареную курицу в соус, заливаем сметаной и через 5 минут после закипания снимаем жаркое с плиты. На гарнир подаем рис.