Наша `Селянка`

Наша "Селянка" 300 г. свиной брюшины с прослойками мяса, 300 г. печени, 300 г. легкого, 300 г. сердца, 2-3 крупные луковки, 2 лавровых листа, 2 ст. пшеничной крупы, перец, соль по вкусу.

Ливер вместе с брюшиной положить в подсоленную воду и выдержать при медленном кипении до полуготовности. Бульон слить и сварить на нем кашу (на 3 части жидкости 1 часть крупы).

Брюшину некрупно нарезать и поджарить до золотистого цвета. Положить измельченный лук, дать ему слегка зарумяниться и добавить кусочки легкого, сердца и печени. Прибавить специи и тушить не более 20 минут. К этому времени дойдет и каша. Подавать все вместе.

Мужчины, как правило, вначале говорят, что "Кирза" (пшеничная крупа) им в армии надоела, но потом почему-то добавки просят.