Тефтели без мяса

100 г. говяжьего жира, 2 яйца, 3 ст. ложки толченых сухарей, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка сухой зелени петрушки, соль и перец - по вкусу.

Пропустите жир через мясорубку, добавьте в полученный фарш 2 желтка, петрушку и измельченный чеснок. Посолите и поперчите, хорошенько перемешайте. Пусть фарш немного постоит, а тем временем поставьте на огонь кастрюльку с водой.

Оставшиеся белки взбейте и смешайте с сухарями. Добавьте их к готовой массе и еще раз все вымешайте. Смочите руки водой и слепите небольшие тефтельки. Опустите их в кипящую воду и варите на медленном огне 20 минут. Такие тефтели хороши с томатным соусом.