Толстолобик, фаршированный кашей

1,5 кг. рыбы (карп, сазан, толстолобик), 1 ст. гречневой крупы, 4 яйца, 2 ст. сметаны, 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, 1 лимон, 1 л молока.

Рыбу почистить, отрезать голову, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Промыть, замочить на полчаса в молоке. Протереть изнутри и снаружи чистым полотенцем, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и мелко порубленными яйцами. Рыбу натереть лимонным соком, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в разогретую духовку минут на 10. Вынуть, об лить сметаной и запекать до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом. Подавать на стол в подогретом блюде вместе с соусом. Вместо каши можно начинить рыбу мелко нарезанной сырой картошкой.