Харчо от Роксаны Бабаян

0,5 кг. говяжьей или бараньем грудинки, 2 луковицы, 2 - 3 зубчика чеснока, 0,5 ст. риса 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатторе, 1 ч. ложка хмели-сунели, 2 ст. ложки ткемали, по лучку зелени - укропа, кинзы и петрушки, красный перец и соль - по вкусу.

Грудинку рубим на небольшие кусочки, заливаем холодной водой и варим бульон, не забыв, конечно, положить луковицу. Когда будет почти готово, солим. Рис промываем и опускаем в бульон. Лук шинкуем и жарим в растительном масле, затем добавляем томат-пюре, ткемали, рубленый чеснок и половину нарезанной зелени. Заправляем полученной пассеровкой суп, перчим, досаливаем, если надо, и ждем минут пять. Затем выключаем плиту. При подаче на стол харчо надо посыпать оставшейся зеленью и сразу разлить по тарелкам.