Шницель из баклажанов

Баклажаны - 600-800 г, мука или толченые сухари - 4-5 ст. л., яйцо -" 2-3 шт., зелень, кислое молоко - 1 стакан, соль, чеснок по вкусу.

Отобрать молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожицы, разрезать пополам (вдоль), не повреждая формы, посолить, слегка приплюснуть, обвалять в муке или в сухарях, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре. Подать с кислым молоком, смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченный чесноком и солью.