Сушеная редька и листья перца в соевом соусе - му-умальлянъитянъати

Сушеная редька - 500 г Листья перца - 300 г Чеснок - 50 г Имбирь <сянган> - 15 г Соевый соус - 700 г Красный молотый перец - 20 г Сахарный песок - 100 г Вкусовая приправа - 1 г

Сушеную редьку и ошпаренные в кипятке сушеные листья перца быстро промыть в холодной воде. Сложить вместе в посуду и придавить. Сверху полить соевым соусом. Через 2-3 дня положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Когда листья и редька сварятся, смешать их с красным молотым перцем. Добавить другие приправы, перемешать и снова положить под гнет и в этом придавленном состоянии варить. Через некоторое время налить сверху соевый соус. Добвести до кипения. Дать постоять. Спустя 3-4 дня редька готова к употреблению. Перед подачей на стол полить прокаленным растительным маслом и посыпать кунжутом. Блюдо не готовится в большом количестве, так как оно не может хранится долго. Можно в него добавить рассол от соленых креветок (предварительно его прокипятив). В зависимости от вкуса можно добавить больше красного перца, чеснока, зеленого лука и т.п.