Рагу по рецепту из Телеормана

Мякоть свинины - 750 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 400 г, рис - 100 г, сладкий перец - 250 г, помидоры - 500 г, чеснок - 5 зубков, сливочное масло - 50 г, зелень петрушки и укропа, острый перец, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, обжарить в разогретом масле. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить нарезанные маленькими кубиками перцы, очищенные от кожицы и семян помидоры и чеснок, залить овощи теплой водой (1 л), посолить, поперчить и варить 10 минут. В приготовленный соус положить обжаренное мясо и варить 30 минут. Отдельно разогреть сливочное масло и слегка поджарить, в течение 10 минут, помешивая, вымытый и подсушенный рис, следя, чтобы рис не пожелтел, после чего рис заложить в мясо с соусом, посолить, поперчить (по вкусу можно добавить и острый перец), посыпать мелко нарезанной зеленью и поставить кастрюлю в духовку на 30 минут. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью и украсив отдельно испеченными мелкими помидорами. Блюдо можно готовить и с говядиной или бараниной.