Эскалопы в сметане

500 г мякоти говядины, 70 г сливочного масла, 200 г сметаны, 70 г муки, 2 ст. л мясного бульона или воды, дольки лимона (необязательно), соль, молотый чёрный перец

Мясо нарезать ломтиками, отбить, обвалять в муке, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в сливочном масле, залить сметаной, добавить горячей воды или бульона, довести до готовности. Подавать к столу, полив образовавшимся соусом. Отдельно подать дольки лимона.