Судак, тушенный в сметане

1кг судака, 100г сливочного масла, 500г сметаны, 1,5кг картофеля, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль, черный молотый перец. Судака очистить, промыть, нарезать порционными кусками, положить в смазанный маслом сотейник, сверху - слой картофеля, нарезанного тонкими кружками, затем вновь слой судака, слой картофеля, посолить, поперчить, залить разогретым маслом и сметаной, тушить под крышкой в духовке до готовности. Подавать, посыпав зеленью.