Жареный рис с яйцом и овощами

На 4 порции

3 стебля зеленого лука с луковицами 2 красная паприка 200 гр молодых гороховых стручков 1 стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 яйца 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1 ч.л. сахара

Воду закипятить в кастрюле и всыпать туда рис. Варить в слабо кипящей воде без крышки 10 минут и затем слить излишнюю воду. Дать рису немного остыть. Пока варится рис порезать зеленый лук на кусочки по 2 см длиной и очистить и порезать кубиками паприку. Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и всыпать туда паприку и гороховые стручки. Обжарить помешивая. Отодвинуть овощи в сторонку, на свободное место разбить яйца, смешать белок и желток и прожарить. Смешать с овощами.

Добавить зеленый лук и немного обжарить. Сразу же после этого добавить рис и все хорошо перемешать и прожарить до очень горячего состояния. Приправить рыбным соусом, кетчупом и сахаром

Совет 1: Жаренный рис вкусен также и в холодном виде и сохраняется в холодильнике в течение двух дней.

Совет 2: Вместе с луком можно обжарить также мелко порубленный зубчик чеснока (тоже очень вкусно!)