Красное овощное карри

На 4 порции

300 гр бамбуковых ростков (1 банка) 200 гр кукурузных початков (моченых) (1 банка) 200 молодых гороховых стручков 3 стебля зеленого лука с луковицами 1 ст.л. раст. масла 1 ч.л. красной пасты карри 600 мл кокосового молока 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. сахара 4 лимонных листочка

Слить жидкость с кукурузных початков и бамбука. Початки разрезать напополам вдоль. Зеленый лук нарезать кусочками по 2 см длиной. Лимонные листочки сложить в несколько раз. Разогреть растительное масло в кастрюле и поджарить на нем пасту карри, залить кокосовым молоком. Добавить овощи и лимонные листочки и проварить 10 минут до готовности овощей. Под конец приправить сахаром и рыбным соусом и удалить лимонные листочки перед подачей на стол. Совет: подавать с рисом и возможно украсить полосками из стручков чили.