Креспелле с десертом из персиков (Кухня: итальянская)

На 8 порций: Креспелле: 100 гр муки 30 гр сахара 150 мл молока соль 2 яйца 30 гр сл. масла 8 ч.л. меда Начинка и десерт: 600 гр сыра Рикотта 80 гр Амаретти (итальянское миндальное печенье) 50 гр сахарной пудры (просеяной) тертая цедра 1 лимона 6 персиков 40 гр сл. масла (комнатной температуры) 40 гр миндальных листочков 120 мл апельсинового сока 2 ст.л. ликера Амаретто (amaretto)

Приготовление: Для креспелле просеять муку и смешать ее с сахаром, молоком и щепоткой соли, затем вбить яйца. Тесту дать постоять 15 минут. Тем временем положить рикотту в сито и дать стечь. Миндальное печенье грубо поломать и смешать с рикоттой, 30 гр сахарной пудры и цедрой лимона. Растопить масло. Взять тефлоновую сковороду (20 cм) и смазывать ее небольшим количеством масла для каждой креспелле. Выпечь 8 тонких блина. Каждый смазать с одной стороны 1 ч.л. меда. Распределить массу с риккотой и гладко размазать. Свернуть блины в рулетик и положить все рядком в огнеупорную форму. Персики надрезать крестообразно, окунуть в кипящую воду, обдать холодной водой, сныть кожицу, разрезать на четвертинки и удалить косточку, положить в форму для запеканки. Смешать сливочное масло с миндальными листочками и посыпать ими креспелле и персики. апельсиновый сок уварить с сахарной пудрой на треть, приправить амаретто и полить персики. Креспелле выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С (газ. плита ступень 2-3, втрой уровень снизу) 10-15 минут. Сразу же подавать.