Кулич австрийский

2 стакана муки, 30 г дрожжей, 6 ложек молока, 1 яйцо, 1/2 стакана сливочного масла, 1 кофейную чашечку сахара, цедра 1 лимона, 1 кофейная чашечка нарубленного миндаля, 1 кофейная чашечка изюма без косточек, соль.

Развести 30 г дрожжей и 1 кофейную чашечку муки в 3 столовых ложках молока, предварительно разогретого. Замесить тесто из оставшейся муки, 1 яйца, 3 ложек молока, 0,5 стакана сливочного масла, 1 кофейной чашечки сахара, щепотки соли, цедры 1 лимона, 1 кофейной чашечки, очищенного от кожицы и нарубленного миндаля и 1 кофейной чашечки изюма, добавить дрожжи. Хорошо вымешанное тесто поставить в теплое место для подъема. Затем выложить его на стол и сформовать продолговатую булку. Раскатать скалкой половину этой булки, начиная с середины, и, перегнув, положить на нераскатанную часть и затем, снова перегнув, наложить нераскатанную часть на раскатанную. Поместить тесто на смазанный жиром противень, дать подняться вторично и, обровняв смоченным в воде ножом, поставить в сильно нагретый жаровой шкаф для выпечки примерно на 3/4 часа. Готовый горячий кулич слегка смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.