Красная паста карри

Красная паста карри

Для одного блюда с карри на 4 порции

2 ч.л. рубленного корня галганта 2 ст.л. рубленной лимонная трава (лемонграс) 1 ч.л. измельченных лимонных листьев 3 измельченных стручка сухого чили 2 красных маленьких стручка тайландского чили 2 ч.л. рубленного чеснока 2 ч.л. рубленных луковиц шалотта 1 ч.л. крабовой пасты 1 щепотка соли 1/2 ч.л. черного перца

Стручки красного чили размягчить в воде. Растолочь в ступке перец и соль в пудру. Добавить галгант, лимонную траву и лимонные листья и смешать в пасту. Чиили вынуть из воды, положить вместе с сухим чили в ступку и растолочь. Добавить чеснок, лук и крабовую пасту и смешать в однородную пасту. К сведению: Красная паста карри служит основой для блюд с красным карри, например красное карри с рыбой