Фарш ливерный

800 г легкого, 300 г сердца, 250 г печени, 80 г масла или маргарина, 100 г репчатого лука, 10 г муки, 20 г соли, 0,5 г молотого перца. Субпродукты промыть, разрезать на куски и отварить в подсоленной воде. Отварные субпродукты пропустить через мясорубку и слегка обжарить. Затем добавить жареный лук, перец, заправить белым соусом.