Рулет вишневый

Слоеное рулетное тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 2 ч. л. растительного масла, 1 щепотка соли, 1 ч. л. лимонного сока, ~1/3 л теплой воды. Все компоненты смешать до получения гладкой однородной массы. Руками сильно вымешивать еще минимум 5 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Тесто оставить на полчаса, затем очень тонко раскатать на полотенце и обеими руками растянуть до почти прозрачной толщины. Начинка: 100 г тертых лесных орехов (фундук), 2 ст. л. молотых сухарей, на кончике ножа корицы, 1 ст. л. сахара, 750 г консервированных вишен (из компота). Для смазывания: 1 яичный желток, сахарная пудра. Раскатанное тесто смазать расплавленным маслом, орехи смешать с сухарями и слегка обжарить на сковороде. Добавить корицу и охладить. Половину ореховой смеси, распределив равномерно, высыпать на тесто. Сверху выложить обсушенные вишни. Оставшимися орехами обсыпать вишни. Слегка приподнимая один край полотенца, скатать рулет, выложить на противень, смазать желтком и выпекать в духовке ~45 минут при температуре 200ш.