Шашлык по-цыгановски

2 кг. баранины, свинины или телятины, 2-3 средние луковицы, 500 г. майонеза, 1 ст. ложка смеси пряностей для шашлыка, соль - по вкусу.

Мясо мы будем мариновать в майонезе. Если попался густой, разведите его чуть теплой кипяченой водой. Смесь пряностей можно купить на рынке, а можно составить самим, ничего особенного в ней нет: сладкий красный и молотый черный перец, раздавленные зернышки кориандра (кинзы), базилик. В крайнем случае подойдет хмели-сунели. Порядок приготовления такой.

Мясо режем средними кусочками, примерно по 50 грамм. Перемешиваем с пряностями и присаливаем, но помним, что майонез, в котором мы будем мариновать шашлык, и так довольно соленый. Укладываем мясо в один ряд, в эмалированную кастрюльку Закрываем слоем лука, нарезанного тонкими колечками. Заливаем частью майонеза и повторяем все сначала - мясо, лук, майонез, пока не кончатся все продукты Последним должен быть майонез.

В этом маринаде надо выдержать мясо всего 1,5-2 часа, и можно жарить шашлык. Дрова лучше брать дубовые - они дольше держат жар.